Forno, placa, exaustor: desengordurar uma cozinha arrendada

A cozinha é a divisão que mais rapidamente denuncia um alojamento mal cuidado, porque a gordura não se vê de imediato mas nunca desaparece sozinha. Um forno que deita fumo ao primeiro gratinado, um exaustor a pingar, uma placa cheia de manchas queimadas: são meses de limpezas apressadas. Este guia apresenta o método de desengorduramento aparelho a aparelho, e sobretudo a frequência com que cada um deve ser tratado.

O que se limpa, e com que frequência

Estes aparelhos não são tratados a cada saída, e é precisamente por isso que acabam esquecidos.

A regra que funciona: a placa em cada passagem, o resto por contador. Um forno limpo a cada seis limpezas mantém-se fácil de limpar; o mesmo forno deixado uma época inteira exige duas horas e um decapante.

Contar em limpezas e não em semanas faz sentido: é o uso que suja, não o calendário. Um alojamento com estadias curtas consecutivas no verão chega à sexta limpeza em dez dias; o mesmo alojamento no inverno, em dois meses. O contador acompanha esta realidade, desde que alguém o registe.

3out.6out.9out.11out.14out.17out.20out.23out.

Passar o aspiradorEm cada limpeza

Limpar o frigoríficoA cada 4 limpezas

Limpar o fornoA cada 6 limpezas

Estas frequências são valores de partida. Um alojamento familiar onde se cozinha muito, ou que recebe sobretudo estadias semanais, justifica um forno a cada quatro limpezas; um estúdio para negócios, muito menos. Ajuste após um mês de observação, nunca antes.

Sinais que antecipam a limpeza

O contador não dispensa a observação. Quatro situações justificam tratar um aparelho antes do previsto:

• Cheiro a queimado ou a fumo ao abrir o forno ou ligar o exaustor;
• Pingos de gordura sob o exaustor ou no topo dos armários altos;
• Uma estadia longa de família ou grupo, com uso diário da cozinha;
• Mensagem do hóspede seguinte sobre um cheiro ao primeiro uso, normalmente já tarde.

Nestes casos, quem deteta o problema deve assinalá-lo na tarefa em vez de iniciar um desengorduramento de quarenta minutos não previsto: o gestor decide, e a limpeza não atrasa a chegada seguinte.

A placa: o gesto que evita o decapante

A placa limpa-se morna, nunca a escaldar nem completamente fria. Quente, o produto evapora antes de atuar e pode rachar o vidro. Fria há muito tempo, as projeções endureceram.

Para vitrocerâmica ou indução:

1. Limpe os resíduos líquidosCom microfibra húmida.
2. Para uma mancha queimada, coloque um pano húmido quenteSobre a marca, deixe atuar cinco minutos e depois raspe com um raspador de lâmina mantido plano, quase paralelo ao vidro. É a ferramenta que substitui todos os produtos.
3. Finalize com um produto para vitrocerâmicaE lustre com microfibra seca.

Nunca use esponja abrasiva verde, nem pó abrasivo: os micro-riscos tornam o vidro baço de forma definitiva e acumulam sujidade.

Para placa a gás, as grelhas e tampas dos queimadores devem ficar de molho em água quente com detergente enquanto trata o resto da cozinha. Seque completamente antes de montar, senão o acendimento irregular ficará para o hóspede.

O forno, sem decapante

Um forno de alojamento mobilado não precisa de produtos agressivos se o intervalo for respeitado. O método eficaz, sem cheiro:

1. Retire as grelhas e o tabuleiroColoque-os de molho em água bem quente com detergente.
2. Faça uma pastaDe bicarbonato de sódio com um pouco de água, com a consistência de pasta de dentes.
3. Espalhe nas paredes, base e interior do vidroEvitando a resistência e o ventilador.
4. Deixe atuar várias horasIdealmente durante toda a limpeza, ou durante a noite se o forno estiver muito sujo.
5. Limpe com microfibra húmidaDepois passe um pano embebido em vinagre branco: a reação solta os resíduos finais.
6. Passe por água limpaE deixe a porta aberta para secar.

Se o forno tiver função pirolítica, use-a, mas retire sempre as grelhas primeiro: ficam baças de forma irreversível a estas temperaturas. E avise, a pirolise liberta um cheiro intenso que obriga a arejar.

O vidro interior merece atenção: na maioria dos fornos, desmonta-se com dois parafusos sob a porta, e é a única forma de remover a gordura presa entre os dois vidros, aquela que faz parecer o forno sujo mesmo limpo.

O exaustor, o aparelho que ninguém desmonta

O exaustor é onde toda a gordura da cozinha se acumula, e um filtro saturado simplesmente deixa de aspirar: a gordura passa a depositar-se nos armários altos e no teto.

Dois elementos, dois tratamentos:

• O filtro metálico: desmonta-se pressionando um clip. Deixe de molho em água bem quente com detergente e uma colher de cristais de soda durante trinta minutos, escove suavemente, enxague e seque bem. Também pode ir à máquina de lavar loiça num ciclo intensivo, sozinho.
• O filtro de carvão, nos exaustores de recirculação sem saída exterior: não se lava, substitui-se, a cada seis a doze meses conforme o uso. Um filtro de carvão lavado é um filtro morto.

O exterior em inox limpa-se no sentido do escovado, com desengordurante suave e depois polimento a seco.

O micro-ondas, em dez minutos sem esfregar

O vapor faz todo o trabalho:

1. Uma taça de água com meio limão espremidoOu duas colheres de vinagre branco.
2. Cinco minutos na potência máximaDepois cinco minutos com a porta fechada para o vapor continuar a atuar.
3. Limpe com microfibra.As projeções cozidas saem sem esforço.

Não se esqueça do teto da cavidade, onde ficam as projeções invisíveis de frente, e do prato giratório que pode ir à máquina de lavar loiça.

A torradeira, o ninho de migalhas

Uma torradeira cheia de migalhas é um risco de incêndio além de incómodo. Desligue, retire a gaveta de migalhas, esvazie, depois vire o aparelho sobre o caixote do lixo e bata firmemente. Uma escova fina seca entre as ranhuras faz o resto. Nunca introduza líquidos no interior.

O material para desengordurar

Tudo o que foi referido cabe numa pequena caixa a deixar no alojamento, ou no saco do profissional:

O detergente da loiça e o spray multiusos acabam sem aviso: são dois consumíveis que a checklist pode controlar em stock, com alerta antes de esgotar.

Os erros que danificam de vez

A cozinha de verão

Acumula as exigências da cozinha e do exterior: gordura mais intempéries. Trate-a em cada limpeza como uma bancada interior, com atenção extra ao lava-loiça exterior, cujo sifão seca entre estadias e deixa subir maus cheiros. Meio litro de água em cada ralo no fim da limpeza volta a encher o sifão e resolve o problema. O barbecue e a chapa têm regime próprio, detalhado em Barbecue e plancha em aluguer: limpar e manter seguro. O resto da cozinha, do frigorífico ao lava-loiça, está em o guia do frigorífico, máquina de lavar loiça e lava-loiça, e a ordem completa de uma limpeza de cozinha em Limpar a cozinha de um alojamento: método entre estadias.