Frigorífico, máquina da loiça e lava-loiça sem odores

Três equipamentos concentram quase todos os odores de uma cozinha de alojamento mobilado: o frigorífico, a máquina de lavar loiça e o lavatório. Têm um ponto em comum: permanecem fechados e húmidos entre estadias, por vezes durante vários dias. Um odor instalado num destes três nota-se logo ao abrir a porta de entrada, e nenhum ambientador o disfarça. Este guia apresenta o tratamento de cada um, com a frequência que evita chegar a esse ponto.

O que fazer, e quando

O frigorífico, aparelho a aparelho

O frigorífico de um alojamento local tem uma exigência que o de uma casa particular não conhece: é esvaziado e preenchido por desconhecidos, de três em três dias, com restos deixados à partida.

Em cada limpeza, o mínimo: retirar tudo o que o hóspede deixou, sem exceção nem julgamento. Um frasco aberto, uma garrafa de leite meio cheia, restos de comida em película. Nada se guarda de um hóspede para outro, mesmo que esteja selado. Limpar depois as prateleiras visíveis e a contra-porta.

A cada quatro limpezas, a limpeza completa:

1. Esvaziar totalmenteRetirando prateleiras e gavetas.
2. Lavar com água morna e bicarbonatoEm vez de detergente perfumado: o plástico do frigorífico retém o cheiro do produto, que depois passa para os alimentos.
3. Não esquecer as borrachas da portaOnde se acumula bolor despercebido. Uma escova de dentes velha e água com vinagre são suficientes.
4. Verificar e desobstruir o orifício de escoamentoNo fundo, frequentemente tapado por uma migalha. É a causa clássica da água acumulada sob a gaveta dos legumes.
5. Secar tudoAntes de voltar a montar.

Dois detalhes que fazem uma diferença desproporcionada: um pequeno recipiente com bicarbonato deixado no fundo absorve odores entre estadias, e a porta deixada entreaberta se o alojamento ficar vazio mais de alguns dias, com o aparelho desligado.

O que se sabe sobre o frigorífico deste alojamento em particular, uma gaveta de legumes amovível, uma borracha frágil, uma prateleira de vidro que não pode ir à água fria, deve ser escrito na instrução da tarefa. O colaborador lê-a ao abrir a porta, não depois.

Checklist

Tarefas5Provas4

LIMPEZA2

Arejar a divisão

Passar o aspirador

ACABAMENTOS3

Limpar o frigorífico

A cada 4 limpezas

Limpar o resguardo do duche

Limpar os espelhos

Limpar o frigorífico

Adicionar uma dica

Esvazie, limpe e verifique que não fica nada.A gaveta dos legumes sai: lave-a à parte e volte a pô-la bem seca.

Onde se encontra?

RecorrênciaA cada 4 limpezas

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ACABAMENTOS

Limpar o frigorífico

A gaveta dos legumes sai: lave-a à parte e volte a pô-la bem seca.

Onde se encontra?

GestorProfissional

O congelador, a cada três meses

O compartimento do congelador é o grande esquecido da ronda. O hóspede encontra cubos de gelo de outro verão, um saco de legumes aberto e uma camada de gelo que impede de fechar a gaveta.

O método, a planear num dia em que o aparelho possa ficar desligado algumas horas:

1. Esvaziar completamenteE deitar fora tudo o que foi deixado por um hóspede.
2. Desligar e deixar descongelarCom a porta aberta, colocando um pano ou tabuleiro no chão para a água. Uma taça de água quente dentro acelera o processo; nunca usar faca para soltar o gelo, que pode perfurar o circuito.
3. Lavar gavetas e paredesCom água morna e bicarbonato, depois secar cuidadosamente.
4. Ligar novamenteE não colocar nada antes de a temperatura baixar.

Se o descongelamento não couber no tempo da limpeza, faça-o no final da passagem e preveja a reposição na limpeza seguinte ou num dia sem chegada. Um tabuleiro de gelo limpo e cheio, por outro lado, é um pequeno extra muito apreciado no verão.

A máquina de lavar loiça: o filtro, depois o resto

O cheiro a ovo ou a fechado atribuído à máquina de lavar loiça vem quase sempre do filtro, no fundo da cuba, não da máquina.

Em cada limpeza: retirar o filtro, passar por água quente, escovar se necessário, voltar a colocar. Trinta segundos. Limpar a borracha da porta no mesmo momento.

Todos os meses: um ciclo vazio no programa mais quente, com um copo de vinagre branco no cesto superior ou um produto específico. Limpar também os braços aspersores: os orifícios entopem com calcário, e loiça mal lavada quase sempre vem daí.

Verificar ainda os níveis de sal regenerador e líquido de abrilhantamento. Um copo que sai com um véu branco não está sujo, falta-lhe é líquido abrilhantador, mas o hóspede não vai perceber a diferença.

E o gesto final, igual ao da máquina de lavar roupa: porta entreaberta entre estadias. Quanto à loiça limpa, a regra é a da ronda de saída: esvaziar a máquina no início da limpeza, como detalha o guia da ronda de saída.

Para o hóspede, deixar pastilhas em quantidade suficiente para toda a estadia, num armário perto da máquina. Um hóspede que não encontra pastilha usa detergente manual, e é uma cozinha cheia de espuma que o próximo colaborador descobre. O reabastecimento deste tipo de consumível é muito mais fiável por stock do que a olho: cada tarefa de reposição da checklist pode tornar-se um artigo controlado.

Acompanhar o stock

X2Repor o papel higiénico

Papel higiénico6

Reabastecer o sabonete líquido

Sabonete líquido100%

X4Repor as cápsulas de café

Cápsulas de café10

Deixar a prenda de boas-vindas

Prenda de boas-vindas1

O lavatório e o sifão

O lavatório limpa-se em cada limpeza, mas o odor não vem da cuba: vem do ralo e do sifão.

O tratamento de rotina, em cada passagem:

• Limpar a cuba com produto suave, depois enxaguar e secar bem. No inox, é o ato de secar que dá brilho, não o produto.
• Retirar e lavar o cesto do ralo, onde ficam resíduos alimentares.
• Deitar meio litro de água em cada ralo do alojamento no final da limpeza, incluindo os pouco usados. Um sifão seco deixa subir o ar dos canos, e é a causa mais frequente de cheiro a esgoto inexplicável num alojamento vazio.

Uma vez por mês, um tratamento mais profundo: bicarbonato e depois vinagre branco no ralo, dez minutos de pausa, depois um litro de água bem quente. Evite desentupidores químicos em rotina, que a longo prazo danificam as borrachas.

Num lavatório de resina ou composto, não usar produtos abrasivos nem esponja de esfregar: a superfície fica baça e retém sujidade. No inox, secar no sentido da escovagem.

As esponjas, para substituir e não para lavar

Uma esponja de cozinha é um dos suportes mais contaminados de um alojamento. Está húmida, morna, porosa e carregada de matéria orgânica.

A única regra válida em alojamento local: uma esponja nova a cada saída, deitada fora sem discussão. O custo é irrisório, e deixar ao próximo hóspede a esponja do anterior é exatamente o tipo de detalhe que aparece num comentário.

A mesma lógica aplica-se ao pano de bancada, que vai para lavar com os panos de cozinha, nunca com as toalhas de banho, como detalhado em Toalhas, guardanapos e panos: a roupa de mesa no alojamento. Coloque ao lado da esponja nova uma escova de loiça limpa e seca e um frasco de detergente cheio: a lista completa do canto da loiça está em os consumíveis de cozinha.

O que verificar antes de sair

Três pontos, um minuto:

• Nenhum alimento deixado no frigorífico, congelador ou armários, incluindo produtos secos abertos. Só permanecem os produtos básicos que fornece: sal, pimenta, óleo, açúcar.
• As duas portas entreabertas, máquina de lavar loiça e máquina de lavar roupa.
• Uma última passagem de nariz junto ao lavatório e ao frigorífico fechado, os dois locais onde um odor nascente ainda se deteta.