Barbecue e plancha em aluguer: limpar e manter seguro

Grelha de barbecue, plancha, cozinha de verão, garrafa de gás, cinzas e invernagem: limpar e garantir a segurança dos equipamentos num alojamento.

8 min de leitura

O barbecue é o equipamento mais utilizado e menos bem limpo de um alojamento de verão. Um hóspede utiliza-o na última noite, apaga-o e parte. No dia seguinte, o profissional encontra uma grelha incrustada, uma cuba cheia de gordura e, por vezes, uma garrafa de gás vazia. Nada disto se resolve em dois minutos, exceto se se conhecer o gesto certo. Esta ficha apresenta o método e o calendário.

O que fazer, e quando

Tarefa	Frequência	O ponto crítico
Limpar o barbecue	A cada 4 limpezas	A grelha, de preferência ainda quente
Limpar a plancha	A cada 4 limpezas	Deglacear enquanto quente
Limpar a cozinha de verão	Em cada limpeza	Sifão do lava-loiça exterior
Verificar a garrafa de gás	Em cada limpeza, na época	Peso e data do redutor

As três primeiras linhas são tarefas da biblioteca CleanClac, com o seu visual e ritmo padrão. A verificação do gás não é uma delas: mais abaixo explica-se como adicioná-la à checklist sem complicações.

A frequência "a cada 4 limpezas" é um valor de partida. Um barbecue utilizado todas as noites em julho merece ser tratado em cada passagem, o mesmo em outubro muito menos. E, em todos os casos, o estado em que o hóspede o deixou verifica-se à chegada.

A grelha do barbecue: o gesto faz-se a quente

Gordura incrustada numa grelha fria exige demolha e muito esforço. A mesma gordura, ainda quente, solta-se em trinta segundos. Esta é a única regra que importa.

Após a confeção, se for possível:

Deixe a grelha sobre o fogo mais dez minutosDepois de retirar os alimentos. O calor carboniza os resíduos.
Escove com uma escova metálicaNo sentido das barras.
Passe meia batata ou uma cebola cortadaEspetada num garfo: o amido e a acidez soltam o resto e deixam uma película protetora.

A frio, o caso mais comum em alojamento, é necessário amolecer antes de escovar:

Demolhar em água muito quente com detergente da loiça e cristais de sodaPelo menos uma hora.
Escova metálicaE enxaguar abundantemente.
Secagem completa e ligeira camada de óleoNuma grelha de ferro fundido, sob pena de ferrugem imediata.

Uma escova metálica cujas cerdas se soltam deve ser descartada: uma cerda esquecida na grelha pode acabar num prato. As escovas em espiral sem cerdas ou os raspadores de madeira são mais seguros em alojamento.

Não esquecer a cuba e o tabuleiro de recolha de gordura, onde o resíduo acumulado pode incendiar-se na próxima utilização. Este é um dos incidentes mais frequentes com barbecues em alojamento.

O barbecue a carvão: cinzas e brasas

Num barbecue a carvão, a regra das cinzas é igual à da lareira: as brasas podem manter-se vivas durante horas sob uma camada cinzenta aparentemente fria. Esvazie a cuba apenas se o último fogo for do dia anterior, num balde metálico, nunca num saco ou caixote de lixo de plástico, e armazene-o longe de sebes ou vedações.

Garanta também o material de acendimento para o próximo hóspede: um saco de carvão já aberto não conta, acendalhas, fósforos ou isqueiro longo. Um barbecue sem carvão numa noite de verão é tão dececionante como um barbecue sujo.

O estado do barbecue à chegada

O barbecue é frequentemente o primeiro objeto que o profissional encontra em mau estado, porque foi usado na véspera da partida. É um bom exemplo para a nota do estado do alojamento à chegada: abaixo de 4 em 5, o profissional assinala o que está mal e pode juntar uma foto. O gestor fica assim a saber porque a limpeza demorou mais, podendo falar com o hóspede ou ajustar as instruções do manual.

Em que estado está o alojamento?

Antes de começar, avalie o estado à chegada

Começar a limpeza

O que se passa?

Muito sujo

Grande desordem

Loiça suja

Caixotes cheios

Manchas ou danos

Maus cheiros

Roupa por todo o lado

Outro

Adicionar uma fotoFoto adicionada

Confirmar

O estado, avaliado à chegada

Antes da primeira tarefa, o colaborador avalia o alojamento em 5, com foto se for preciso.

Mais detalhes

A plancha: deglacear, nunca decapar

Uma plancha não se limpa como uma frigideira. Numa placa de aço ou ferro fundido, um detergente agressivo destrói a camada de proteção, aquela película fina que impede os alimentos de colar.

O método, com a placa ainda quente:

Deite um copo de água ou cubos de geloSobre a placa. O choque térmico solta imediatamente os resíduos.
Raspe para o tabuleiro de recolhaCom a espátula própria.
Limpe com papel absorvente.
Passe uma fina camada de óleo alimentarNa placa morna, que protege da corrosão até à próxima utilização.

Numa placa esmaltada ou em inox, admite-se água com sabão, mas sempre a quente e sem abrasivos. Esvazie sistematicamente o tabuleiro de gordura, que pode transbordar e escorrer pelo móvel se for esquecido.

A garrafa de gás, a verificar em cada limpeza

É a verificação mais rentável de todo o exterior, pois um barbecue a gás vazio num sábado à noite de agosto é garantia de comentário negativo.

Três pontos, dois minutos:

O nível, que se estima pesando a garrafa ou deitando água quente na lateral: o limite do líquido aparece pela diferença de temperatura. Garanta sempre uma garrafa suplente cheia no local.
A mangueira e o redutor, que têm uma data limite de utilização impressa. Uma mangueira rachada ou fora de validade substitui-se de imediato, é uma peça de poucos euros.
A estanquidade, testada com água com sabão nas ligações: se aparecerem bolhas, há fuga, fecha-se e não se volta a acender.

Armazenamento: garrafa na vertical, no exterior, ventilada, à sombra, nunca num armário fechado nem em cave.

Colocar o controlo do gás na checklist

A biblioteca CleanClac não permite criar uma tarefa livre, e é propositado: cada tarefa tem o seu visual e lê-se na língua do profissional. Para o gás, há duas opções. A mais rápida é escrever o controlo no conselho da tarefa "Limpar o barbecue": "verificar o nível da garrafa, a data da mangueira e a garrafa suplente". O profissional lê isto sob o título ao executar a tarefa. A outra é pedir a adição de uma tarefa dedicada a partir da lista de tarefas, com o link "Adicionar uma tarefa a esta lista": a equipa responde em 48h.

Um aspirador de trenó — Checklist de limpeza Airbnb
No iPhone ou Android, o profissional segue a sua checklist de limpeza Airbnb tarefa a tarefa: imagem, indicação, visto.
Mais detalhes

Um espelho, um spray e um pano — Checklist de limpeza Airbnb
No iPhone ou Android, o profissional segue a sua checklist de limpeza Airbnb tarefa a tarefa: imagem, indicação, visto.
Mais detalhes

A cozinha de verão

Reúne as exigências da cozinha e do exterior, e deve ser tratada em cada limpeza:

Bancada e lava-loiça
Como no interior, com os mesmos gestos de desengorduramento descritos em a ficha forno, placa e exaustor.
O sifão do lava-loiça exterior
Que seca entre estadias e deixa subir odores. Meio litro de água no final da limpeza volta a encher o sifão.
O pequeno eletrodoméstico deixado no exterior
A recolher ou proteger: a humidade noturna destrói uma torradeira ou chaleira numa só época.
Os armários
Frequentemente invadidos por insetos se ficarem migalhas.

O que escrever no manual de boas-vindas

Três linhas que evitam a maioria dos danos: nunca deslocar um barbecue aceso, não usar álcool nem gasolina para acender, e não deitar água sobre brasas numa cuba de ferro fundido, que pode rachar. Acrescente a localização da garrafa suplente e do extintor, se existir.

O resto da manutenção exterior, terraço e mobiliário, está tratado em Terraço, jardim e espreguiçadeiras: o exterior do alojamento, e os equipamentos de lazer próximos em a ficha piscina, jacuzzi e sauna.

Abrir e fechar a época

O barbecue e a plancha seguem o ritmo do verão. Dois momentos exigem preparação especial:

No início da época: limpeza completa da cuba, verificação da mangueira e do redutor, garrafa cheia e suplente no local, grelha oleada, capa retirada e lavada, carvão e acendalhas comprados.
No final da época: última limpeza a fundo, placa da plancha oleada, gás fechado e garrafa desligada, aparelho coberto ou recolhido, pequeno eletrodoméstico da cozinha de verão recolhido.

Um barbecue invernado sujo aparece enferrujado e coberto de bolor na primavera, precisamente quando chegam as primeiras reservas de verão.

As suas perguntas

Como limpar uma grelha de barbecue incrustada?

A frio, demolhe durante uma hora em água muito quente com detergente da loiça e cristais de soda, depois escove e enxague abundantemente. A quente, é muito mais rápido: deixe a grelha dez minutos sobre o fogo após a confeção, escove e passe meia batata para soltar o resto.

Pode-se limpar uma plancha com detergente da loiça?

Numa placa de aço ou ferro fundido, não: o detergente destrói a camada protetora e os alimentos colam depois. Deglaceie a quente com um copo de água ou cubos de gelo, raspe para o tabuleiro, limpe e passe uma camada de óleo. Água com sabão só é admitida em esmalte ou inox.

Com que frequência limpar um barbecue em alojamento?

A cada quatro limpezas para uma limpeza completa, incluindo cuba e tabuleiro de gordura. No entanto, verifique sempre o estado da grelha em cada passagem na época alta: um hóspede que encontra uma grelha incrustada pelo anterior não distingue entre planeamento e esquecimento.

Como saber se uma garrafa de gás está vazia?

Pese-a, ou deite água quente ao longo da lateral: o limite do líquido sente-se pela diferença de temperatura ao toque. O mais seguro é manter sempre uma garrafa suplente cheia no local e verificá-la em cada limpeza, sobretudo na época alta.

Deve-se verificar a mangueira de gás de um barbecue?

Sim, em cada limpeza na época alta. A mangueira e o redutor têm uma data limite de utilização impressa, e uma mangueira rachada substitui-se por poucos euros. Teste as ligações com água com sabão: se aparecerem bolhas, há fuga, fecha-se e não se volta a acender.

Como evitar odores numa cozinha de verão?

Deite meio litro de água no ralo do lava-loiça exterior no final da limpeza. Estes sifões secam entre estadias e deixam subir o ar dos canos. Esvazie também os armários de migalhas, que atraem insetos e roedores muito mais rapidamente do que no interior.