Barbecue e plancha em alojamento: limpar e garantir segurança

O barbecue é o equipamento mais usado e menos limpo de um alojamento de verão. Um hóspede usa-o na última noite, desliga e vai-se embora. No dia seguinte, o responsável encontra uma grelha incrustada, uma cuba cheia de gordura e, por vezes, uma garrafa de gás vazia. Nada disto se resolve em dois minutos, a não ser que se conheça o truque. Este guia explica o método e o calendário.

O que se faz, e quando

A grelha do barbecue: o truque é limpar a quente

Gordura incrustada numa grelha fria exige demolhar e muito esforço. A mesma gordura, ainda quente, sai em trinta segundos. Esta é a única regra que importa.

Depois de cozinhar, se for possível:

1. Deixe a grelha sobre o fogo mais dez minutosDepois de retirar os alimentos. O calor carboniza os resíduos.
2. Escove com uma escova metálicaNo sentido das barras.
3. Passe meia batata ou uma cebola cortadaEspetada num garfo: o amido e a acidez soltam o resto e deixam uma película protetora.

A frio, o caso mais comum em alojamento, é preciso amolecer antes de escovar:

1. Demolhe em água bem quente com detergente da loiça e cristais de sodaPelo menos uma hora.
2. Escova metálicaE enxaguar bem.
3. Secar completamente e passar um pouco de óleoNuma grelha de ferro fundido, senão enferruja logo.

Uma escova metálica com cerdas soltas deve ser deitada fora: uma cerda esquecida na grelha pode acabar num prato. As escovas em espiral sem cerdas ou raspadores de madeira são mais seguras em alojamento.

Não se esqueça da cuba e do tabuleiro de recolha de gordura, onde o resíduo acumulado pode arder logo ao acender. É o incidente mais frequente com barbecues em alojamento.

A plancha: deglacear, nunca decapar

Uma plancha não se limpa como uma frigideira. Numa placa de aço ou ferro fundido, um detergente agressivo destrói o tempero, aquela camada fina que impede os alimentos de colarem.

O método, com a placa ainda quente:

1. Deite um copo de água ou cubos de geloSobre a placa. O choque térmico solta os sucos imediatamente.
2. Raspe para o tabuleiro de recolhaCom a espátula própria.
3. Limpe com papel absorvente.
4. Passe uma película de óleo alimentarNa placa morna, para proteger da corrosão até ao próximo uso.

Numa placa esmaltada ou em inox, admite-se água com detergente, mas sempre a quente e sem abrasivo. Esvazie sempre o tabuleiro de gordura, que transborda e escorre pelo móvel se for esquecido.

A garrafa de gás, a verificar em cada limpeza

É a verificação mais rentável de todo o exterior, porque um barbecue a gás vazio num sábado à noite de agosto é garantia de reclamação.

Três pontos, dois minutos:

• O nível, que se estima pesando a garrafa ou deitando água quente pela lateral: o limite do líquido nota-se pela diferença de temperatura ao toque. Tenha sempre uma garrafa suplente cheia no local.
• A mangueira e o redutor, que têm uma data limite de utilização impressa. Uma mangueira rachada ou fora de prazo troca-se logo, custa poucos euros.
• A estanqueidade, testada com água com sabão nas ligações: se fizer bolhas, há fuga, fecha-se e não se volta a acender.

Armazenamento: garrafa de pé, no exterior, ventilada, à sombra, nunca num armário fechado nem numa cave.

A cozinha de verão

Tem as exigências da cozinha e do exterior, e trata-se em cada limpeza:

O que deve constar no livro de boas-vindas

Três linhas que evitam a maioria dos problemas: nunca mover um barbecue aceso, não usar álcool nem gasolina para acender, e não deitar água sobre brasas numa cuba de ferro fundido, que pode rachar. Indique também onde está a garrafa suplente e o extintor, se houver.

O resto da manutenção exterior, terraço e mobiliário, está em Terraço, mobiliário de jardim, espreguiçadeiras: o exterior de um alojamento mobilado.