Barbacoa y plancha en alquiler: limpiar y asegurar

La barbacoa es el equipo más utilizado y peor limpiado en un alquiler de verano. Un huésped la usa la última noche, la apaga y se va. El personal encuentra al día siguiente una parrilla incrustada, una cuba llena de grasa y, a veces, una bombona de gas vacía. Nada de esto se soluciona en dos minutos, salvo si se conoce el truco. Esta ficha da el método y el calendario.

Qué se hace y cuándo

La parrilla de la barbacoa: el truco es hacerlo en caliente

La grasa incrustada en una parrilla fría requiere remojo y mucho esfuerzo. La misma grasa, aún caliente, se despega en treinta segundos. Es la única regla que importa.

Después de cocinar, si tienes la posibilidad:

1. Deja la parrilla sobre el fuego diez minutos másTras retirar los alimentos. El calor carboniza los restos.
2. Cepilla con un cepillo metálicoEn el sentido de las barras.
3. Pasa media patata o una cebolla cortadaPinchada en un tenedor: el almidón y la acidez despegan lo que queda y dejan una película protectora.

En frío, el caso más frecuente en alquiler, hay que ablandar antes de cepillar:

1. Remojo en agua muy caliente con lavavajillas y cristales de sosaMínimo una hora.
2. Cepillo metálicoY luego aclarado abundante.
3. Secado completo y ligera capa de aceiteEn una parrilla de hierro fundido, para evitar óxido inmediato.

Un cepillo metálico cuyos pelos se desprenden debe tirarse: un pelo que queda en la parrilla puede acabar en un plato. Los cepillos en espiral sin cerdas o los rascadores de madera son más seguros en alquiler.

No olvides la cuba y la bandeja recogegrasas, donde el residuo acumulado puede arder en el siguiente encendido. Es el incidente más frecuente con una barbacoa de alquiler.

La plancha: desglasar, nunca decapar

Una plancha no se limpia como una sartén. En una placa de acero o hierro fundido, un detergente agresivo destruye el curado, esa fina capa que evita que los alimentos se peguen.

El método, con la placa aún caliente:

1. Vierte un vaso de agua o cubitos de hieloSobre la placa. El choque térmico despega los jugos inmediatamente.
2. Raspa hacia la bandeja recogegrasasCon la espátula dedicada.
3. Seca con papel absorbente.
4. Pasa una fina capa de aceite alimentarioSobre la placa templada, que la protege de la corrosión hasta el siguiente uso.

En una placa esmaltada o de acero inoxidable, se puede usar agua jabonosa, pero siempre en caliente y sin abrasivos. Vacía siempre la bandeja recogegrasas, que rebosa y gotea por el mueble si se olvida.

La bombona de gas, a revisar en cada limpieza

Es la comprobación más rentable de todo el exterior, porque una barbacoa de gas vacía un sábado por la noche de agosto es un comentario asegurado.

Tres puntos, dos minutos:

• El nivel, que se estima levantando la bombona o vertiendo agua caliente por la pared: el límite del líquido se nota por la diferencia de temperatura. Ten siempre una bombona de repuesto llena en el lugar.
• La manguera y el regulador, que llevan fecha de caducidad impresa. Una manguera agrietada o caducada se cambia de inmediato, cuesta pocos euros.
• La estanqueidad, probada con agua jabonosa en las conexiones: si salen burbujas, hay fuga, se cierra y no se vuelve a encender.

Almacena la bombona de pie, en el exterior, ventilada y a la sombra, nunca en un armario cerrado ni en un sótano.

La cocina de verano

Suma las exigencias de la cocina y del exterior, y se trata en cada limpieza:

Qué escribir en el libro de bienvenida

Tres líneas que evitan la mayoría de los problemas: nunca mover una barbacoa encendida, no usar alcohol de quemar ni gasolina para encender, y no verter agua sobre brasas en una cuba de hierro fundido, que puede agrietarse. Añade la ubicación de la bombona de repuesto y la del extintor si tienes uno.

El resto del mantenimiento exterior, terraza y mobiliario, se trata en Terraza, mobiliario de jardín, tumbonas: el exterior de un alojamiento turístico.