Barbecue e plancha in affitto: pulizia e sicurezza

Il barbecue è l’attrezzatura più usata e meno pulita di una casa vacanze. Un ospite lo usa l’ultima sera, lo spegne e parte. L’addetto trova il giorno dopo una griglia incrostata, una vasca piena di grasso e a volte una bombola del gas vuota. Niente di tutto ciò si risolve in due minuti, a meno che non si conosca il trucco. Questa scheda spiega il metodo e la tempistica.

Cosa fare, e quando

La griglia del barbecue: il gesto va fatto a caldo

Il grasso incrostato su una griglia fredda richiede ammollo e tanta fatica. Lo stesso grasso, ancora caldo, si stacca in trenta secondi. Questa è l’unica regola che conta.

Dopo la cottura, se possibile:

1. Lasciare la griglia sul fuoco altri dieci minutiDopo aver tolto il cibo. Il calore carbonizza i residui.
2. Spazzolare con una spazzola metallicaSeguendo la direzione delle barre.
3. Passare mezza patata o una cipolla tagliataInfilzata su una forchetta: l’amido e l’acidità staccano il resto e lasciano una pellicola protettiva.

A freddo, il caso più comune in affitto, bisogna ammorbidire prima di spazzolare:

1. Ammollo in acqua molto calda con detersivo per piatti e cristalli di sodaAlmeno un’ora.
2. Spazzola metallicaPoi abbondante risciacquo.
3. Asciugatura completa e leggera oliaturaSu una griglia in ghisa, altrimenti arrugginisce subito.

Una spazzola metallica con setole che si staccano va buttata: una setola rimasta sulla griglia può finire in un piatto. Le spazzole a spirale senza setole o i raschietti in legno sono più sicuri in affitto.

Non dimenticate la vasca e il vassoio raccogli-grasso, dove i residui accumulati possono prendere fuoco alla prima accensione successiva. È la causa più frequente di incidenti con un barbecue in affitto.

La plancha: sgrassare, mai decapare

Una plancha non si pulisce come una padella. Su una piastra in acciaio o ghisa, un detergente aggressivo rovina la patina protettiva che impedisce al cibo di attaccarsi.

Il metodo, piastra ancora calda:

1. Versare un bicchiere d’acqua o dei cubetti di ghiaccioSulla piastra. Lo shock termico stacca subito i residui.
2. Raschiare verso il vassoio raccogli-grassoCon la spatola dedicata.
3. Asciugare con carta assorbente.
4. Passare un velo d’olio alimentareSulla piastra tiepida, che la protegge dalla corrosione fino al prossimo utilizzo.

Su una piastra smaltata o in acciaio inox, è ammessa l’acqua saponata, ma sempre a caldo e senza abrasivi. Svuotate sempre il vassoio raccogli-grasso, che trabocca e cola lungo il mobile se dimenticato.

La bombola del gas, da controllare ad ogni pulizia

È il controllo più utile di tutto l’esterno, perché un barbecue a gas scarico di sabato sera ad agosto è una recensione negativa assicurata.

Tre punti, due minuti:

• Il livello, che si stima sollevando la bombola o versando acqua calda sulla parete: il limite del liquido si sente dalla differenza di temperatura. Tenete sempre una bombola di riserva piena sul posto.
• Il tubo e il regolatore, che riportano una data di scadenza stampata. Un tubo screpolato o scaduto va sostituito subito, costa pochi euro.
• La tenuta, da testare con acqua saponata sui raccordi: se si formano bolle c’è una perdita, si chiude e non si riaccende.

Lo stoccaggio: bombola in piedi, all’esterno, ventilata, all’ombra, mai in un mobile chiuso né in cantina.

La cucina estiva

Ha le stesse esigenze della cucina interna, ma con le difficoltà dell’esterno, e va trattata ad ogni pulizia:

Cosa scrivere nel libretto di benvenuto

Tre righe che evitano la maggior parte dei danni: mai spostare un barbecue acceso, non usare alcol o benzina per accendere, e non versare acqua sulla brace in una vasca in ghisa, che potrebbe spaccarsi. Aggiungete la posizione della bombola di riserva e dell’estintore se presente.

Il resto della manutenzione degli spazi esterni, terrazza e arredi, è trattato in Terrazza, mobili da giardino, lettini: l'esterno di una casa vacanze.