Barbecue e plancha in affitto: pulire e mettere in sicurezza

Pulizia e sicurezza di griglia barbecue, plancha, cucina estiva e bombola gas per attrezzature di cottura in un alloggio in affitto.

8 min di lettura

Il barbecue è l’attrezzatura più usata e meno pulita di una casa vacanze. Un ospite lo utilizza l’ultima sera, lo spegne e parte. L’addetto trova il giorno dopo una griglia incrostata, una vasca piena di grasso e a volte una bombola del gas vuota. Nulla di tutto ciò si risolve in due minuti, a meno che non si conosca il metodo giusto. Questa scheda fornisce il metodo e il calendario.

Cosa si fa, e quando

Compito	Frequenza	Il punto critico
Pulire il barbecue	Ogni 4 pulizie	La griglia, se possibile a caldo
Pulire la plancha	Ogni 4 pulizie	Sgrassare a caldo
Pulire la cucina estiva	A ogni pulizia	Sifone del lavello esterno
Controllare la bombola del gas	A ogni pulizia, in stagione	Peso e data del regolatore

Le prime tre righe sono compiti della libreria CleanClac, con il loro visual e la frequenza predefinita. Il controllo del gas non lo è: vedremo più avanti come aggiungerlo alla checklist senza dover improvvisare.

La frequenza “ogni 4 pulizie” è un valore di partenza. Un barbecue usato tutte le sere a luglio merita attenzione a ogni passaggio, lo stesso a ottobre molto meno. In ogni caso, lo stato in cui l’ospite lo ha lasciato si verifica all’arrivo.

La griglia del barbecue: il gesto va fatto a caldo

Il grasso indurito su una griglia fredda richiede ammollo e molta fatica. Lo stesso grasso, ancora caldo, si stacca in trenta secondi. È l’unica regola che conta.

Dopo la cottura, se ne ha la possibilità:

Lasci la griglia sul fuoco altri dieci minutiDopo aver tolto gli alimenti. Il calore carbonizza i residui.
Spazzoli con una spazzola metallicaSeguendo il senso delle barre.
Passi mezza patata o una cipolla tagliataInfilzata su una forchetta: l’amido e l’acidità staccano il resto e lasciano una pellicola protettiva.

A freddo, il caso più frequente in affitto, occorre ammorbidire prima di spazzolare:

Ammollo in acqua molto calda con detersivo per piatti e cristalli di sodaAlmeno un’ora.
Spazzola metallicaPoi abbondante risciacquo.
Asciugatura completa e leggero velo d’olioSu una griglia in ghisa, altrimenti arrugginisce subito.

Una spazzola metallica con setole che si staccano va buttata: una setola rimasta sulla griglia può finire nel piatto. Le spazzole a spirale senza setole o i raschietti in legno sono più sicuri in affitto.

Non dimentichi la vasca e il vassoio raccogli-grasso, dove i residui accumulati possono prendere fuoco alla prima accensione successiva. È uno degli incidenti più frequenti con i barbecue in affitto.

Il barbecue a carbone: cenere e braci

Per un barbecue a carbone, la regola delle ceneri è la stessa del camino: le braci possono covare per molte ore sotto uno strato grigio apparentemente freddo. Svuoti la vasca solo se l’ultimo fuoco risale almeno al giorno prima, in un secchio metallico, mai in un sacco o in un bidone di plastica, e lo conservi lontano da siepi o recinzioni.

Preveda anche tutto il necessario per l’accensione per il prossimo ospite: un sacco di carbone già aperto non basta, accendifuoco, fiammiferi o accendino lungo. Un barbecue senza carbone in una sera d’estate è deludente quanto uno sporco.

Lo stato del barbecue all’arrivo

Il barbecue è spesso il primo oggetto che l’addetto trova in cattivo stato, perché è stato usato la sera prima della partenza. È un buon esempio per la nota sullo stato dell’alloggio all’arrivo: sotto il 4 su 5, l’addetto spunta ciò che non va e può allegare una foto. Il gestore così sa perché la pulizia ha richiesto più tempo, e può parlarne con l’ospite o aggiornare le istruzioni del manuale.

In che stato è l'alloggio?

Prima di iniziare, valuti lo stato all'arrivo

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Cosa non va?

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Grande disordine

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Cestini pieni

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Cattivi odori

Biancheria ovunque

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Conferma

Lo stato, valutato all'arrivo

Prima della prima attività, l'addetto valuta l'alloggio su 5, con una foto se serve.

Maggiori dettagli

La plancha: sgrassare, mai decapare

Una plancha non si pulisce come una padella. Su una piastra in acciaio o ghisa, un detergente aggressivo distrugge la patina protettiva che impedisce agli alimenti di attaccarsi.

Il metodo, piastra ancora calda:

Versi un bicchiere d’acqua o dei cubetti di ghiaccioSulla piastra. Lo shock termico stacca subito i residui.
Raschi verso il vassoio raccogli-grassoCon la spatola dedicata.
Asciughi con carta assorbente.
Passi un velo d’olio alimentareSulla piastra tiepida, che protegge dalla corrosione fino al prossimo utilizzo.

Su una piastra smaltata o in acciaio inox, è ammessa l’acqua saponata, ma sempre a caldo e senza abrasivi. Svuoti sempre il vassoio raccogli-grasso, che trabocca e cola lungo il mobile se dimenticato.

La bombola del gas, da controllare a ogni pulizia

È il controllo più redditizio di tutto l’esterno, perché un barbecue a gas scarico un sabato sera di agosto garantisce un commento negativo.

Tre punti, due minuti:

Il livello, che si stima sollevando la bombola o versando acqua calda sulla parete: il limite del liquido si percepisce dalla differenza di temperatura. Preveda sempre una bombola di riserva piena in loco.
Il tubo e il regolatore, che riportano una data di scadenza stampata. Un tubo screpolato o scaduto va sostituito subito, costa pochi euro.
La tenuta, testata con acqua saponata sulle giunzioni: la presenza di bolle segnala una perdita, si chiude e non si riaccende.

Lo stoccaggio: bombola in piedi, all’esterno, ventilata, all’ombra, mai in un armadio chiuso né in cantina.

Inserire il controllo del gas nella checklist

La libreria di CleanClac non permette di creare un compito libero, ed è voluto: ogni compito ha il suo visual e si legge nella lingua dell’addetto. Per il gas, due possibilità. La più rapida è scrivere il controllo nel consiglio del compito “Pulire il barbecue”: “controllare il livello della bombola, la data del tubo e la bombola di riserva”. L’addetto lo legge sotto il titolo al momento dell’esecuzione. L’altra è richiedere l’aggiunta di un compito dedicato dalla lista dei compiti, con il link “Aggiungi un compito a questa lista”: il team risponde entro 48 ore.

Checklist pulizie Airbnb
Su iPhone o Android, l’addetto segue la Sua checklist pulizie Airbnb un’attività alla volta: immagine, indicazione, spunta.
Maggiori dettagli

La cucina estiva

Unisce le esigenze della cucina e dell’esterno, e va trattata a ogni pulizia:

Piano di lavoro e lavello
Come all’interno, con gli stessi gesti sgrassanti descritti in la scheda forno, piano cottura e cappa.
Il sifone del lavello esterno
Che si secca tra un soggiorno e l’altro e lascia risalire gli odori. Versi mezzo litro d’acqua a fine pulizia per riattivare il sifone.
I piccoli elettrodomestici lasciati fuori
Da portare all’interno o proteggere: l’umidità notturna distrugge un tostapane o un bollitore in una stagione.
I mobili contenitori
Spesso invasi dagli insetti se restano briciole.

Cosa scrivere nel manuale di benvenuto

Tre righe, che evitano la maggior parte dei danni: non spostare mai un barbecue acceso, non usare alcol denaturato né benzina per l’accensione, e non versare acqua sulle braci in una vasca in ghisa, che può creparsi. Aggiunga la posizione della bombola di riserva e quella dell’estintore, se presente.

Il resto della manutenzione esterna, terrazza e arredi, è trattato in Terrazza, giardino, lettini: l'esterno di una casa vacanze, e le attrezzature ricreative vicine in la scheda piscina, jacuzzi e sauna.

Apertura e chiusura della stagione

Barbecue e plancha seguono il ritmo dell’estate. Due passaggi vanno preparati a parte:

All’inizio della stagione: pulizia completa della vasca, controllo del tubo e del regolatore, bombola piena e riserva in loco, griglia oliata, copertura rimossa e lavata, carbone e accendifuoco acquistati.
A fine stagione: ultima pulizia a fondo, piastra della plancha oliata, gas chiuso e bombola scollegata, apparecchio coperto o riposto al sicuro, piccoli elettrodomestici della cucina estiva portati all’interno.

Un barbecue rimessato sporco si ritrova arrugginito e coperto di muffa in primavera, proprio quando arrivano le prime prenotazioni estive.

Le Sue domande

Come pulire una griglia del barbecue incrostata?

A freddo, lasciarla in ammollo un’ora in acqua molto calda con detersivo per piatti e cristalli di soda, poi spazzolare e risciacquare abbondantemente. A caldo, è molto più rapido: lasci la griglia dieci minuti sul fuoco dopo la cottura, spazzoli, poi passi mezza patata per staccare il resto.

Si può pulire una plancha con il detersivo per piatti?

Su una piastra in acciaio o ghisa, no: il detergente distrugge la patina protettiva e poi gli alimenti si attaccano. Sgrassi a caldo con un bicchiere d’acqua o dei cubetti di ghiaccio, raschi verso il vassoio, asciughi e passi un velo d’olio. L’acqua saponata è ammessa solo su smalto o inox.

Ogni quanto pulire un barbecue in affitto?

Ogni quattro pulizie per una pulizia completa, vasca e vassoio raccogli-grasso inclusi. Controlli però lo stato della griglia a ogni passaggio in stagione: un ospite che trova una griglia incrostata dal precedente non farà distinzione tra una programmazione e una dimenticanza.

Come sapere se una bombola del gas è vuota?

La sollevi, oppure versi acqua calda lungo la parete: il limite del liquido si percepisce dalla differenza di temperatura al tatto. Il più sicuro resta tenere sempre una bombola di riserva piena in loco e controllarla a ogni pulizia, soprattutto in alta stagione.

Bisogna controllare il tubo del gas di un barbecue?

Sì, a ogni pulizia in stagione. Il tubo e il regolatore riportano una data di scadenza stampata, e un tubo screpolato si sostituisce con pochi euro. Testi le giunzioni con acqua saponata: la presenza di bolle segnala una perdita, si chiude e non si riaccende.

Come evitare odori in una cucina estiva?

Versi mezzo litro d’acqua nello scarico del lavello esterno a fine pulizia. Questi sifoni si seccano tra un soggiorno e l’altro e lasciano risalire l’aria delle tubature. Svuoti anche i mobili dalle briciole, che attirano insetti e roditori molto più rapidamente che all’interno.